Näin tilaat kahvin kuin paikallinen

Tervetuloa kurkistamaan päiväkirjaani (ja ehkä kuulemaan pieniä salaisuuksiani).

Mulle italialainen kahvihetki on yksi pieni tapa romantisoida arkea. Se on ohi liian nopeasti, mutta siinä hetkessä on jotain taikuutta, kun saan päivän ensimmäisen kahvin eteesi. Ligurian Rivieralla aamulla baarissa vanhemmat herrat istuvat pöydissä, ja muut seisovat tiskillä olka olkaa vasten. Kahvit juodaan parilla kulauksella, kuulumiset vaihdetaan nopeasti ja rahat jätetään tiskille. Isommissa kaupungeissa, kuten Milanossa, kahvi maksetaan usein ensin kassalle, ja kuittia (scontrino) vastaan sen saa toiselta tiskiltä. Santa Margheritassa sama hetki on hitaampi. Barista tuntee asiakkaansa, ja tilauksen lomassa ehtii jutella säästä ja eilisillan juoruista.

Pari asiaa on hyvä tietää, kun astut kahvilaan Italiassa ja teet tilausta. Un caffè on aina espresso, ja latte tarkoittaa maitoa. Cappuccino taas kuuluu perinteisesti aamuun. Kukaan ei sitä kiellä myöhemmin, mutta näin se vaan on, että maitoista cappuccinoa pidetään vain aamuun kuuluvana, eikä sen katsota sopivan ruoansulatukselle ruoan jälkeen. Tiskillä (al banco) kahvi on usein pikkuisen halvempaa kuin pöydässä istuen, ja musta molemmille on oma aikansa ja paikkansa.

Liguriassa on yksi hauska oma tapansa. Aamulla syödään focacciaa, ja sitä kastetaan cappuccinoon. Kuulostaa oudolta, kunnes sitä kokeilee. Suolaista foccacciaa ja vaahtoista maitokahvia. Tämän tavan opin paikalliselta 9-vuotiaalta ystävältämme, ja se oli tosi hyvää! Hän tosin kastoi focaccian kuumaan maitovaahtoon eikä cappuccinoon. Kuvittele aamun nouseva aurinko, Italialaisen kahvilan terassi, kuppi kahvia kädessä ja focaccia vieressä. Siinä hetkessä ei tarvitse mitään muuta.

Pieni sanasto kahveista

• caffè macchiato – espresso tilkalla maitovaahtoa

• latte macchiato – lasillinen maitoa ja tilkka espressoa

• caffè lungo – pidempi, miedompi espresso

• caffè americano – kuumalla vedellä jatkettu espresso

• caffè corretto – espresso, johon on lisätty tilkka grappaa tai likööriä

• decaffeinato (lyhyesti deca) – kofeiiniton

• caffè shakerato – kesän jääkylmä, ravisteltu espresso

Ja näin voit tehdä tilauksen

• Un caffè, per favore. – Yksi espresso, kiitos.

• Un cappuccino e una focaccia, per favore. – Yksi cappuccino ja focaccia, kiitos.

• Quant’è? – Paljonko se tekee?

Psst: mä rikon tätä cappuccino-sääntöä aika usein ja tilaan iltapäivälläkin vielä cappuccinon, ihan vaan siksi, että rakastan sitä ja se tekee musta onnellisen. Sen lisäksi istun usein pöydässä enkä tiskillä ja annan kahvihetken venyä niin pitkäksi kuin se haluaa.

Mun lempikahvi on cappuccino tai caffè macchiato, ja paras paikka juoda niitä on kylän sisällä Pasticceria Arte Dolcessa tai rantakadun Bar Pasticceria Onetossa Ligurian merta katsellen.

Ci vediamo!